Lobetal e.V.Das Unternehmen Lobetalarbeit e.V. macht sich stark für ein gemeinsames Miteinander von Menschen […]
Plaza Betriebsrestaurant des Commerzbank TowersKlüh Catering Betriebsleiter Matthias Prein im Interview Frischeküche dank organisatorischer […]
Showtime in der KücheDas BIOTA in Bowral, Australien ist ein gutes Beispiel – sowohl für ein Restaurant, welches vom […]
Gold für MKN SpaceCombi + MagicHoodTop Hotel Star Award Die Fachzeitschrift Top Hotel vergibt jedes Jahr den Leserpreis Star Award. […]
Zurheide Feine KostEin Klick auf das Bild öffnet die 360° Panoramtour. Die Zurheide Supermärkte zählen zu den größten […]
Restaurant waterkantMitten auf St. Pauli in Hamburg befindet sich das Lifestyle- und Design-Hotel Empire Riverside, […]
Schweinshaxe geschmort
| Garschritte: | Garprogramme: | Temperatur / Lüfter: | Zeit: | Kerntemperatur: | Feuchte: |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Dämpfen | 100°C | 30 min | - | 100 % |
| 2. | Schwarte einschneiden und salzen, fertig garen | ||||
| 3. | Heißluft | 215°C | 45 min | - | 0 % |
| 4. | Combidampf | 150°C | - | 85°C | 60 % |
| Garschritte: | Garprogramme: | Temperatur / Lüfter: | Zeit: | Kerntemperatur: | Feuchte: |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Combidampf | 160°C | 16 min | - | 80 % |
| 2. | Heißluft | 180°C | - | 75°C | 40 % |
Poulardenbrust SousVide
| Garschritte: | Garprogramme: | Temperatur / Lüfter: | Zeit: | Kerntemperatur: | Feuchte: |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Dämpfen / SousVide garen | 57°C / Lüftergeschw. 3 | 1 h 10 min | - | 100 % |
Heißluft
Heißluft: ist für alle Braten und Gebäcke geeignet, die keine zusätzliche Feuchtigkeit benötigen. Sie verfügen im Kombidämpfer [...]
Elektro-Nudelkocher
Mit Hubvorrichtung. SUPRA Beheizungssystem für kurze Aufheizzeiten sowie lange Lebensdauer der Heizkörper. Stufenlose Einstellung [...]
SpaceClean
SpaceClean* ist das erste automatische Reinigungssystem für Tiegel in der horizontalen Gartechnik. Der übliche Engpass durch manuelle [...]
