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Creme Caramel
| Garschritte: | Garprogramme: | Temperatur / Lüfter: | Zeit: | Kerntemperatur: | Feuchte: |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Dämpfen | 80°C | 30 min | - | 100 % |
Baguette TK
| Garschritte: | Garprogramme: | Temperatur / Lüfter: | Zeit: | Kerntemperatur: | Feuchte: |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Combidampf | 175°C / Lüftergeschw. 4 | 18 min | - | 80 % |
Tomaten blanchieren
| Garschritte: | Garprogramme: | Temperatur / Lüfter: | Zeit: | Kerntemperatur: | Feuchte: |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Dämpfen | 100°C | 2 min | - | 100 % |
Druckabbau
Durch den sehr schnellen und schonenden Druckabbau ab ca. 2 Minuten können Garprozesse und –logistik wesentlich optimiert werden. [...]
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